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荤素结合健康今夏:鸡肉胡萝卜卷(饮食健康大典)
2022-09-23

夏天,我们过多的重视了烧烤的好处,因为简单,因为露天,也因为这样的新传统流传开来的原因,今年更是不可夺得,吃烤肉,看世界杯成为了一种时尚和生活必需品。每当夜幕降临,路边的烧烤救层次不群的展现出来,为这个夏夜增加了几分活力。

原料:胡萝卜半个、鸡胸肉一块、装饰用的青瓜丝几条。

配料:生抽1汤匙、生粉2小勺、白糖1勺、盐适量。

做法:

1、鸡胸肉洗干净,用刀背拍松,用生粉、盐、白糖抓匀,腌2个小时以上;

2、胡萝卜用刀削成与鸡胸肉长度一样的圆柱形,削出来的边料切成条,用来装饰,放盐水里煮15分钟左右;(用牙签插一下,可以轻松插过去就可以啦)

3、捞起鸡胸肉,擦干水分,在鸡胸肉上拍上干粉,把胡萝卜放上去,紧紧卷起;

4、用绵线扎实,为了防止肉回缩,我在两头还插上牙签;

5、水开后,上锅大火蒸5分钟,关火后虚蒸2分钟,就可以啦!

6、把生抽、白糖倒进小锅里,小火烧开,拿掉牙签,把鸡肉卷放进去上色,捞起冷却;

7、把鸡肉卷放进冰箱冷却1个小时再拿出来切片装碟;(我由于赶时间,没等到完全冷却就切,所以切得不漂亮)

8、装饰用的胡萝卜条、青瓜条用开水烫一下。

饮食常识推荐:吃鸡肉的警惕

研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。

其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。

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